Bulgur

Bulgur, jednoduše shruto převařená nalámaná celorznná pšenice, je jednou z nejpopulárnějších exotických obilných příloh. Pšenice při zpracování prochází mnoha procesy přes praní, sušení a drcení na různě hrubé frakce. Bulgur jako takový je na rozdíl od šrotované pšenice již předvařený, což výrazně usnadňuje jeho použítí v kuchyni a v kombinaci s mnoha recepty jej postačí jednoduše nechat nabobtnat. 

Jeden ze zcela nejpopulárnějších receptů zahrnující Bulgur je právě libanonský salát Tabouleh, nicméně jeho využítí je opravdu široké a přidat se dá prakticky do čehokoli. V české kuchyni se nejčasteji využívá do nádivek, karbanátků a polévek, či jako prostá příloha.

Pilaf a podobná Bulgur zahrnující jídla jsou ovšem nadále nejpopulárnější v Jižní Asii, Východní Evropě a na Středním Východě.