Zaměřeno na dospělé

Perníčky už nám provoněly byt, další vánoční cukroví je v procesu a v ledničce zraje domácí vaječný likér nebo doma vyrobený irský krém baileys. Na nás tam tedy čeká oboje, i když týmu Oříškáře je srdci bližší vaječňák. Jsme si demokraticky odhlasovali po poctivé ochutnávce. Vám také doporučujeme vyrobit si a ochutnat i to, i to. Budete tým vaječný koňak nebo baileys?

Oba dva výrobky sice vyžadují, pro tu dokonalou, propojenou chuť všech použitých ingrediencí, trochu času na rozležení, zato výroba vám moc času nezabere, a proto směle do toho, aby na vánoční svátky bylo hotovo.

Domácí vaječný koňak

Připravte si žloutky pečlivě oddělené od bílků, ty si ponechte třeba na kokosky nebo sněhové pusinky. Smetanu na šlehání, cukr, vanilkový lusk nebo vanilkový extrakt, hlavně, aby to byla pravá vanilka a zahuštěné mléko, neslazené.

A to nejlepší na konec. Rum. V našem případě to je rum z cukrové třtiny. Pro milovníky všeho tuzemského to klidně může být rum český, ten s plachetnicí. Prostě dle chuťových preferencí každého.

Dále budete potřebovat kastrol, a nádobí na vodní lázeň, sítko, trychtýř a nějakou pěknou lahev.

Cukr, šlehačku, tatra mléko a půlku vanilkového lusku svaříme na středním ohni do rozpuštění veškerého cukru, odstavíme a necháme chladnout.

Ve vodní lázni ušleháme žloutky do bílé pěny, tím eliminujeme veškeré obavy ze syrových vajíček. Jen pozor na konečnou teplotu, neměla by přesáhnout cca 70 °C. Kdo nemá kuchyňsky teploměr, pomůže si zkouškou prstem. Správná teplota je, když ho tam jen tak tak udržíte. Poté přidáme asi tak 100 ml ochucené smetany, rozmícháme a dolijeme i ten zbytek.

Směs rozmixujeme, přidáme alkohol a přes sítko, pomocí trychtýře nalejeme do čistých lahví. Uskladníme v lednici a pokusíme se pár dní vydržet, než vaječňák bude mít tu správnou rozleželou chuť. I když tomu my tedy moc nevěříme. Jako by se to vypařovalo samo.

Podávat můžeme na ledu nebo dozdobené kopečkem vyšlehané smetany. A je to tedy opravdu přímo mňamózní.

Ingredience:

• 400 ml smetany ke šlehání
• 200 ml kondenzovaného mléka
• 200 g cukru
• 5 žloutků
• 200 ml rumu
• ½ vanilkového lusku nebo vanilkový extrakt

Irish Cream Baileys, ale domácí

Nic jednoduššího než si vyrobit doma tento kávový likér, snad ani nemůže být. Nebo možná ano, rychle ho vypít.

Ingredience:

• 700 ml zahuštěného slazeného mléka
• 300 ml smetany ke šlehání
• 40 g rozpuštěné čokolády (my použili kvalitní mléčnou)
• 1 polévková lžíce kávy (intenzita dle vlastní potřeby)
• ½ čajové lžíce vanilkového extraktu
• 300 ml whisky nebo bourbonu (opět dle vlastní chuti) 

Veškeré suroviny nalejete do mixéru, kde je řádně smícháte. A to je prakticky vše. Teď už jen nalít do čistých lahví, a i v tomto případě se pokusit chvíli vydržet a nechodit na tajňačku do lednice upíjet.

Připravujte, pijte, bavte se, veselte se a nezapomeňte se podělit o své favority.