Řekl bys do mě, že mám 70? Ne let, ale procent! A právě díky tomuto číslu jsem ve společnosti vysoce vážená. V obchodě nemusím nikdy dlouho tvrdnout a do spíže se ani nestihnu dostat.
Tak tato hořká čokoláda zaručeně nahradí ty z běžných obchodů. Nenechte se zmást, navzdory příznivé ceně je její kvalita vysoká. Obsahuje minimálně 70 % kakaa a koupí dokonce podpoříte domácí trh. Dejte si jen tak hrst na zlepšení dne nebo ji použijte na pečení. Její chuť je hořká, ale zároveň jemně sladká.
Čokoláda se vyrábí ve Dvoře Králové, v závodě s tradicí již od roku 1992. Během výrobního procesu je kladem velký důraz na jeho kvalitu a udržitelnost. Každý den chutná čokolády deset odborníků, aby bylo docíleno toho nejlepšího produktu. Výsledkem je tak čokoláda plná intenzivní chuti, s příjemnou vůní a univerzálním použitím do pečení, ale i jen tak na mlsání.
Díky střední až vyšší tekutosti je čokoláda vhodná na polevy, ganache, ale také na duté figurky s tenkou stěnou či pralinky. Při vánočním pečení na ni určitě nezapomeňte, až budete hledat čokoládu, do které namočíte vaše linecké, trubičky nebo marokánky. A až vás bude honit mlsná, dejte si pár kousků jen tak – určitě si pochutnáte.
Temperace: Ideální teplota pro rozpuštění 45 až 50 °C, zchlazení 28,5 °C a použití při 31 až 32 °C.
V plodu (lusku) kakaovníku se nacházejí boby uspořádané v 5 řadách po 20 až 50. Trvá přibližně 5–6 měsíců, než jsou připravené ke sklizni. Tyto kakaové lusky mají běžně červenou nebo žlutou barvu. Sklizeň se provádí dvakrát ročně a boby se z kakaového lusku musí vyjmout ručně. Uvolněné boby se následně fermentují pět až sedm dní při teplotě 38–50 °C. Fermentací dochází k zamezení klíčení semen, dochází k chemickým a biologickým změnám a snižuje se trpká chuť bobů. V důsledku oxidace tříslovin vzniká červenohnědá barva. Semena se dále suší na obsah vody 6–8 %, a to buď na slunci, nebo v sušárnách.
Následně se boby třídí dle jejich kvality a putují do továren na čokoládu, kde se dále zpracovávají. Kakaové boby se třídí, čistí a poté se praží za teploty 130–150 °C po dobu 10–35 minut. Pražením získávají boby kýžené čokoládové aroma, barvu a také dochází k prasknutí osemení a následnému oddělení zrna. Pražené boby se mohou alkalizovat (odkyselit) uhličitanem draselným, sodným nebo vápenatým. Alkalizací dochází ke zlepšení chuťových vlastností, k tmavšímu zbarvení a zjednodušení získávání kakaového másla. Následně se boby drtí a oddělují se od nich slupky a klíčky. Takové boby jsou připraveny na další proces a tvorbu různých kakaových produktů, jako jsou například kakaová hmota, máslo, prášek nebo čokoláda.
Hmotnost balení (g): | 501 - 1000 |
Životní styl | Vegan |
Alergeny | Bez laktózy, Bez lepku |
kakaová hmota, cukr, kakaový prášek se sníženým obsahem tuku, kakaové máslo, emulgátor: sójový lecitin a polyglycerolpolycirinoleát, vanilkový extrakt Bourbon Madagascar; obsah kakaové sušiny nejméně 70 %
Energetická hodnota na 100 g | 2262 kJ / 546 kcal |
Tuky | 40,2 g |
z toho nasycené mastné kyseliny | 24,8 g |
Sacharidy | 31,3 g |
z toho cukry | 26,7 g |
Vláknina | 12,1 g |
Bílkoviny | 8,6 g |
Sůl | 0,025 g |
Obrázky mají pouze ilustrativní charakter.
Zboží se již neprodává
Prodej byl ukončen a produkt již nebude dostupný.
Copyright 2022. Provozovatel e-shopu ETEE, s.r.o. IČ 14201151
Přizpůsobujeme se Vám na míru. Abychom v tom byli co možná nejlepší, potřebujeme Váš souhlas k využití jednotlivých cookies a předáním dat třetím stranám. Souhlas udělíte kliknutím na tlačítko "Souhlasím, pokračovat na web".
Zde máte možnost povolit jednotlivé cookies podle Vašich preferencí.